美食不止是味蕾的盛宴，更是文化的载体；烹饪不仅是技艺的传承，更是文明的延续。为助力新纪元学子更好地了解和热爱烹饪专业，深耕技艺的同时厚植文化底蕴，近日，我校特邀陕西师范大学文学院中国民俗研究学者朱立挺教授，为中餐专业学子带来一场精彩纷呈的“中华饮食文化”专题公开课，让学子们在聆听中触摸饮食文化的脉搏，在感悟中点燃专业学习的热情。
一、客座教授公开课传饮食文脉，育烹饪新人
作为深耕中华饮食文化领域数十年的专家，朱立挺教授的履历堪称亮眼——他不仅是陕西师范大学文学院民俗、饮食文化研究学者，还是世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长，同时担任我校客座教授，主编《中国陕菜·汉阴美食》《中国饮食文化》等多部饮食文化专著，发表相关文章近3000篇，在饮食文化传播与推广领域有着深厚的积淀和卓越的成就。他深耕陕菜文化研究，参与策划“陕菜探秘”等百余期活动，为陕菜非遗传承、地方美食文化挖掘做出了重要贡献，此次莅临我校，更是为学子们搭建了一座连接烹饪技艺与文化传承的桥梁。
公开课现场，朱立挺教授以生动诙谐的语言、丰富详实的案例，将中华饮食文化的博大精深娓娓道来。他从中华饮食文化的起源与发展切入，结合自身多年的研究经验，深入浅出地解析了饮食与民俗、历史、地域的深度关联，让学子们明白，每一道菜品的背后，都藏着一段历史、一种习俗、一份智慧。
讲座中，朱立挺教授重点围绕陕菜文化展开分享，详解了陕菜作为“中华美食之源”的独特地位——从西周“周八珍”到唐代《韦巨源食谱》记载的58道珍馐，从关中面食的醇厚、陕北菜肴的质朴到陕南美食的鲜活，陕菜的包容性与丰富性在他的讲解中愈发清晰。他还结合汉阴美食等具体案例，讲述了地域气候、人文环境对饮食风味的影响，分享了汉阴人民在烹饪中的智慧与创意，那些鲜活的美食传说，让原本抽象的文化知识变得可听可感，也让学子们对地方美食文化有了更深刻的认知。
谈及烹饪专业的学习，朱立挺教授强调，一名优秀的烹饪从业者，不仅要练就精湛的技艺，更要读懂菜品背后的文化内涵。他结合自身经历，鼓励学子们珍惜在校学习机会，既要扎实掌握刀工、火候等基本功，也要主动学习饮食文化知识，了解食材的文化寓意、菜品的历史渊源，将文化底蕴融入烹饪技艺，让每一道菜品都有温度、有故事。他寄语学子们，要以匠心守初心，以技艺传文化，努力成为兼具技艺与文化素养的新时代烹饪人才，为中华饮食文化的传承与发展贡献自己的力量。
整场公开课氛围热烈，朱教授渊博的知识、生动的讲解，赢得了学子们的阵阵掌声。学子们全程专注聆听、认真记录，积极参与互动提问，主动请教饮食文化与烹饪技艺结合的相关问题，在交流中拓宽了视野，深化了对烹饪专业的理解与热爱。不少学子表示，这场讲座让自己深刻认识到，烹饪不仅是一门手艺，更是一种文化传承，今后将更加注重文化知识的积累，努力将技艺与文化结合，不负教授的期许与学校的培养。
二、以文润技，以育赋能新纪元守护学子成长之路
此次客座教授公开课，既是西安新纪元技工学校深化教学改革、丰富教学形式的具体举措，也是学校助力学子全面发展、厚植文化底蕴的生动实践。学校始终坚持“技艺+文化”双轨育人模式，汇聚行业精英与专家学者，定期开展各类公开课、讲座、技能交流活动，为学子搭建学习提升的平台，助力学子成长为“技艺精湛、文化深厚、素养全面”的技能型人才。
匠心传技艺，文化润心田。未来，我校将继续依托优质师资资源，持续开展各类文化与技能融合的活动，让学子们在掌握专业技能的同时，传承中华优秀饮食文化，在烹饪之路上逐梦前行，解锁属于自己的职业新可能！
